Les cartes & menus
Les menus sont susceptibles d’être modifiés selon l’arrivage de nos produits frais.
Menu Découverte
Bouchées apéritives
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Sphère panée d’effilochée de boeuf
ou
Saumon fumé, brunoise de choux rouge relevée à l’hibiscus
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Filet de sandre, déclinaison de courges
ou
Pavé de cerf*, tarte oignons caramélisés, purée de patates douces
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Poire rôtie au miel, chocolat châtaigne
49€
*sauvage chasse UE
Menu Gastronomique L’Unisens
Mise en bouche
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Assiette végétale
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La sphère panée d’effilochée de boeuf
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Filet de sandre, déclinaison de courges
Ou
Pavé de cerf*, tarte oignons caramélisés, purée de patates douces
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Déclinaison de clémentines, espuma yaourt
Ou
Autour du potimarron, du pain d’épice et sa glace
Ou
Poire rôtie au miel, chocolat châtaigne
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Mignardises
59 €
Déclinaison de fromages 10 €
*sauvage chasse UE
Menu Gastronomique Dégustation
Mise en bouche
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Assiette végétale
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La sphère panée d’effilochée de boeuf
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Filet de sandre, déclinaison de courges
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Pavé de cerf*, tarte oignons caramélisés, purée de patates douces
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Prédessert sorbet
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Déclinaison de clémentine, espuma yaourt
Ou
Autour du potimarron, du pain d’épice et sa glace
Ou
Poire rôtie au miel, chocolat châtaigne
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Mignardises
79 €
Déclinaison de fromages 10 €
*sauvage chasse UE
La carte
Les entrées :
Assiette végétal 19€
La sphère panée 20 €
Les plats :
Filet de sandre, déclinaison de courges 30 €
Pavé de cerf, tarte oignons caramélisés 30 €
Déclinaison de fromages : 10 €
Les desserts :
Déclinaison de clémentine, espuma yaourt 12 €
Autour du potimarron, du pain d’épice et sa glace 12 €
Poire rôtie au miel, chocolat châtaigne 12€
Café gourmand cinq pièces 12€
Menu de la Saint-Sylvestre
Mise en bouche :
Cube citronné, émulsion saumon, caviar
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Entrée :
Foie gras de canard, compotée de coing, biscuit safran
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Poisson :
Noix de Saint-Jacques, clémentines confites
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Viande :
Tendre de veau à la truffe noire de pays
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Pré dessert : Parfum d’hiver
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Dessert :
Autour de la pomme et du champagne
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Mignardises
99€
Menu du Nouvel an
Mise en bouche :
Cube citronné, émulsion saumon, caviar
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Entrée :
Foie gras de canard, compotée de coing, biscuit safran
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Poisson :
Noix de Saint-Jacques, clémentines confites
OU
Viande :
Tendre de veau à la truffe noire de pays
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Dessert :
Autour de la pomme et du champagne
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Mignardises
79€
